В Сан-Франциско появится кафе, где можно заказать пиццу из пищевых отходов

, Новости / Новости

Весной 2021 года в Сан-Франциско откроется кафе Shuggie’s Trash Pie & Natural Wine, где будут подавать пиццу из пищевых отходов.

В Shuggie’s Trash Pie & Natural Wine пиццу приготовят из ботвы моркови, молока, которого оказалось в избытке на местной ферме, муки окара, получаемой при производстве тофу, и огрызков гороха.

«Я хочу, чтобы мы нашли способ использовать все до последней капли — это высокая цель, но я думаю, что это выполнимо. Это то, с чем наша отрасль так долго боролась. Если вы работаете в ресторанах уровня Мишлен, вы часто вырезаете из продуктов сложные формы и много выбрасываете», — объяснил основатель кафе Дэвид Мерфи.

«Из-за пандемии, которая ударила по ресторанному бизнесу, у ферм возникли большие трудности. Поэтому они пытаются найти вторые дома для своей продукции», — добавила совладелица заведения Кайла Абэ.

Создатели кафе ранее запустили компанию Ugly Pickle Co., который производит соления и приправы из пищевых отходов.

  • По данным Министерства сельского хозяйства США, от 30% до 40% продуктов питания тратится впустую, что составляет примерно 133 миллиарда фунтов стерлингов, а гниение продуктов питания выделяет парниковые газы.

Нашли опечатку или ошибку? Выдeлите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter.

Поделиться в соцсетях