Страница не найдена

Стритфуд, который мы будем есть, фудтраки, которые мы будем фотографировать

30 января завершился конкурс ресторанных концепций Archpoint Concept Awards. Участникам нужно было придумать новые решения для ресторанной культуры Москвы, описать дизайн, кухню и атмосферу. Премию учредили три года назад. Среди инициаторов конкурса — архитектурное бюро Archpoint, в портфолио которого бар Parka, рестораны Wine and Crab и White Rabbit. В жюри конкурса вошли архитекторы Валерий Лизунов и Антон Кочуркин, ресторанный критик Александр Ильин, рестораторы Иван и Сергей Березуцкие. В этот раз организаторы поставили акцент на уличной еде и фудтраках.

1 / 4

2 / 4

3 / 4

4 / 4

В номинации Street Food победил проект ресторана «Бутон» Никиты Тимонина. Конструкция из дерева, металла и стекла может менять форму в зависимости от функций и погоды: от традиционно закрытой — «бутона» до развёрнутого «цветка». В первом случае стены ресторана образуют замкнутое пространство, а когда «бутон» раскрывается — появляются открытые беседки. В интерьере, как и в самой конструкции ресторана, используется несколько пород дерева как в естественном виде, так и в окрашенном цветными лаками. В меню «Бутона» будет вегетарианская кухня — хиты на основе фалафеля: буррито, парата, самоса и бургеры.

1 / 3

2 / 3

3 / 3

Второе место в номинации заняла концепция кафе традиционной башкирской кухни «Башйорт». Кафе спроектировал гастропредприниматель «Башйорт» и архитектурное бюро «КБ 11». В переводе с башкирского «башйорт» означает «башкирский дом», поэтому в меню ресторана будет домашняя традиционная еда, которую можно взять с собой. В основе дизайн-концепции павильона — естественно, юрта. Она быстро собирается и разбирается благодаря тому, что состоит из решётчатых складных стенок и жердей, составляющих купол. Всё сооружение покрывается войлоком. Павильон можно будет размещать на открытых городских площадках в тёплое время года и внутри торговых центров зимой.

1 / 5

2 / 5

3 / 5

4 / 5

5 / 5

Лучшим проектом фудтрака назвали кафе -320F, которое разработала Юлия Сальникова. Это фургон-фабрика по производству мороженого с помощью жидкого азота. Подразумевается, что минус 320 градусов по Фаренгейту — это температура кипения жидкого азота, который сейчас используют и в маленьких кафе, и в дорогих ресторанах, чтобы приготовить десерт.
Процесс приготовления должен стать представлением, которое посетители могут наблюдать от начала и до конца. В проекте автор предлагает использовать «ленту конвейера», которая часто встречается в интерьерах суши-ресторанов. На каждом этапе приготовления — замешивание, заморозка, топпинги — стаканчик должен проезжать отдельную станцию, постепенно наполняясь ингредиентами. Чтобы конвейер не выглядел неуютно, автор предлагает использовать в качестве основного цвет «розовое золото».

1 / 3

2 / 3

3 / 3

Второе место заняла команда «Импровиз дизайн» с концепцией ресторана «Пицц-Стоп». Полноценный ресторан с итальянской кухней, игровой зоной, магазином сувениров и сырной лавкой можно будет смонтировать в оживлённом месте за очень короткий срок. Металлические фермы передвигаются за счёт электромеханических или пневматических устройств. Ресторан может быть разного размера в зависимости от того, где его разместить: на автостраде или фестивале.

1 / 4

2 / 4

3 / 4

4 / 4

Один из победителей номинации Food Truck — Никита Шилов c проектом ресторана «Буханка». Фудтрак повторяет форму хорошо знакомого всем жителям постсоветского пространства фургона УАЗ 3741. Из сложных технических операций в проекте — устройство поднимающейся крыши на гидравлических стойках. Меню фудтрака состоит только из блюд на основе хлеба собственного производства. Цвет «Буханки» соответствующий: цвета чёрного, ржаного и белого хлеба.

Новый сайт запущен недавно: если вам кажется, что он работает странно или неправильно, об этом.

О материале

Опубликовано 02.02.2018
Тема: Среда

По теме